Dans quelques semaines l’émission La meilleure boulangerie de France sera de retour sur les écrans pour une 11e saison. Exit Norbert Tarayre, cette année c’est le boulanger Bruno Comerais, meilleur ouvrier de France, la chef pâtissière Noëmie Honiat (ancienne de Top Chef) et le chef étoilé Michel Sarran qui sont chargés de juger les candidats.
Avant la finale nationale, l’étape régionale est à franchir pour les dix boulangeries sélectionnées pour la zone Paca Est, dont trois varoises, qui s’affrontent en duel à Nice. Outre Le Fournil cannetois, au Cannet-des-Maures, et Le pain des Gaults, au Luc, la boulangerie Cornu à La Farlède espère bien, elle aussi, décrocher le titre.
"On a été contacté en février dernier, sur recommandation des clients et on a été sélectionné", explique Alexis le fils qui a rejoint – avec sa sœur, Cécilia – l’affaire familiale montée par son père Christophe et sa maman Nadia.
"Chez nous tout est fait maison de A à Z"
Le tournage dans l’établissement de 350m2 où sont réunis boutique et labo a eu lieu en octobre dernier. "Une belle expérience, fatigante mais belle, souligne Alexis. Les chefs ont dégusté deux produits au hasard, mais aussi notre produit fétiche et une recette avec un produit local imposé à créer en 2h."
Des produits à retrouver en boutique en 2024, mais pas question de divulguer l’identité ou la recette, ni même le résultat du duel, accord de confidentialité oblige. "Il y a un sentiment de fierté avec une entreprise familiale mise en avant, souligne Christophe. Chez nous tout est fait maison de A à Z. Boulangerie, viennoiserie, mais aussi la pâtisserie, le chocolat, les glaces, le macaron."
L’établissement où travaillent 42 salariés compte un chef boulanger, Moustapha en place depuis 18 ans, mais aussi un chef tourier, un chef pâtissier et un chef cuisinier. Déjà récompensée il y a deux mois par une troisième place au concours de la meilleure viennoiserie du Var avec son pain au chocolat, la boulangerie Cornu voit désormais plus haut.
1. La boulangerie farlédoise a créé une application pour se faire livrer à domicile dans un rayon de 12km, 7 jours sur 7, en 30min, et aux mêmes prix qu’en boutique.
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