Kibinai nebūtinai turi būti ruošiami vien tik su mėsa ir svogūnais, sako LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson. Ji rodo, kaip pasigaminti gardžius kibinus su lietuviškų daržovių įdaru.
„Sugalvoti įdarų kibinams galima visokiausių. Nuo varškės ir bulvių, šoninės ir vištienos su, pavyzdžiui, razinomis, kopūsto ir ėrienos. Galų gale, tinka ir žirneliai, ir bulvių košė, varškė, špinatai. Galima pagaminti ir saldžių kibinų. Pavyzdžiui, dėti keptų obuolių, jeigu dar turime iš praeito sezono, ar ryžių košės, kaip daro suomiai“, – idėjomis dalijasi B. Nicholson.
Ji siūlo pagaminti kibinus su kopūstų, bulvių ir morkų įdaru. Tam puikiai tinka ir žali, ir rauginti troškinti kopūstai. Slaptas šių kibinų ingredientas – lietuviškas varškės sūris. „Jį galima sutrupinti ir jis čia pasakiškai tiks. Aišku, galima dėti ir varškę“, – sako laidos vedėja. Pagamintus kibinus patepkite kiaušinio plakiniu – taip jie apskrus ir gražiai paruduos.
180 laipsnių orkaitėje kibinus kepkite apie 20 min. „Svarbiausia, kad iškeptų tešla ir įdaras viduje sušiltų“, – sako B. Nicholson. Skanaus!
Kibinams su daržovėmis ir varškės sūriu reikės:
Tešlai:
350 g miltų,
200 g sviesto,
keli šaukštai kefyro,
druskos.
Įdarui:
200 g varškės sūrio arba varškės,
gabalas šviežio kopūsto,
3 bulvės,
1 morka,
1 česnako skiltelė,
žiupsnis kmynų,
1 šaukštelis kario,
žiupsnis citrinpipirių,
ryšelis žalumynų,
aliejaus,
kiaušinio plakinio (patepti).
Gaminimo eiga – laidos įraše:
