Biscuits à la cuillère au chocolat

Ingrédients

• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 80 g de sucre en poudre
• 25 g de farine t45 ou tous usages
• 20 g (2 cuillère(s) à soupe s) de cacao en poudre non sucré
• 45 g de fécule de pomme de terre
• sucre glace

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Chemisez une plaque de papier cuisson.

2. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs et montez les blancs en neige dans un saladier avec 1 pincée de sel, en incorporant petit à petit le sucre en poudre.

3. Battez les jaunes d’oeufs à la fourchette dans un autre saladier, puis versez-les sur les blancs. Incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule en silicone. Ajoutez la farine, le cacao en poudre et la fécule de pomme de terre tamisés, puis mélangez.

4. Équipez une poche à douille d’une douille lisse, remplissez-la de la préparation et déposez sur la plaque des bandes de 10 cm de long espacées de 4 cm pour que les biscuits puissent s’étaler.

5. Saupoudrez les bandes de pâte d’un peu de sucre glace et laissez reposer 5 mn. Saupoudrez-les à nouveau de sucre et enfournez 10 mn. Sortez la plaque du four et laissez les biscuits refroidir avant de les détacher du papier. Vous pouvez les conserver huit jours dans un récipient hermétique.