Pudim de brigadeiro branco com calda de banana
1h
12 porções
Ingredientes
- ingredientes do pudim
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas
- 2 colheres de manteiga sem sal
- 1 colher de açúcar de baunilha
- 500 ml de leite
- 4 colheres bem cheias de amido de milho
- 1 caixinha de creme de leite
- calda de banana
- 4 bananas grandes
- 1 colher de glucose de milho
- 2 xícaras de açúcar
- raspas de laranja
- 1 copo de água
- 1 colher de cafézinho de gengibre em pó
- utensílios
- 2 panelas de fundo grosso
- 1 forma para pudim de silicone
- batedeira
Modo de Preparo
- 1 Dissolva o amido de milho no leite e reserve,coloque em uma panela o leite condensado,gemas,manteiga e o açúcar de baunilha mexa bem,cozinhe em fogo baixo mexendo sem parar até ficar em ponto de brigadeiro e desgrudar da panela,acrescente o leite e continue mexendo ate engrossar, e desgrudar da panela,tire do fogo coloque em uma batedeira e bata por uns 5 minutos,coloque metade da caixinha de creme de leite e bata por mais 5 minutos sempre em velocidade máxima,despeje na forma e leve a geladeira por umas 2 horas.Enquanto gela você pode fazer a calda corte as bananas em rodelas e reserve,coloque o açúcar as raspas de laranja e o gengibre em uma panela e deixe derreter ate virar caramelo,acrescente um pouco de água e quando começar dissolver acrescente a glucose e o restante , quando estiver líquido coloque as bananas e deixe cozinhar mexendo de vez em quando até formar a calda espessa,deixe esfriar desenforme o pudim e sirva com a calda.
- 2 ps: as colheres de amido devem ser bem cheias.