茶葉蛋
描述
去一趟便利商店都會被茶葉蛋的香味給吸引，讓我想試著自製一鍋，擱置冷藏保存著想吃的時候就可以享用，做法不難，分享這版本的茶葉蛋給大家。
份量
5
人份
時間
180
分鐘
步驟
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小心的把生雞蛋清洗乾淨。
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把所有調味料都抓出比例。
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清洗完成的生雞蛋放入鍋內，冷水蓋過。(水要足夠，讓每個雞蛋都泡在水裡喔。)
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依序放入所有調味料。
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開火滾開轉小火約10-15分，雞蛋已經熟成了再用湯匙輕敲出裂痕，蓋上蓋子悶，靜置半天以上都可以，因為透過悶能夠讓茶葉蛋漂亮又入味。
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甚至可以冷藏一晚，隔天再回滾，這樣的模式可以讓茶葉蛋很香很入味(滾後悶泡)，但茶包及滷包在入冷藏前就可以撈起嘍！
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圖中是隔夜再回滾的顏色，很漂亮也非常入味，完全不輸便利商店喔。
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歡迎大家試試看，在家也可以做出非常美味的茶葉蛋喔，大人小孩都會很愛的！
小撇步
這比例是我個人覺得最佳的，醬油不要過多能避免太黑，鹽巴砂糖可以1：1最剛好，整體的滷汁不用重，透過悶泡的方式一定可以入味的。
輕敲雞蛋要溫柔，微微裂痕就好，裂太大不好看，很容易讓茶葉蛋黑掉喔！
生雞蛋入鍋開火的時候要輕輕攪拌，一定要小心避免生雞蛋破掉，不然整鍋就會髒髒的喔。
紅茶包便宜的就好了，滷包可以選擇中藥行的最香喔！
回滾第二次要記得茶包滷包撈起，避免苦掉！
不想顧火也可以入電鍋。
